煲汤可以用嫩姜吗

可以。但因为嫩姜是今年新生的姜仔，生姜味比较大，所以一般不用它煲汤。嫩姜一般用来炒菜，如仔姜鸭等等或是将其腌制成泡姜食用。若是想要炖汤的话，最好还是用老姜。因为老姜味道重，可以去除肉类的腥味，使得煲出来的汤更加鲜美味道浓郁。