秘制羊蝎子怎么做好吃又简单

准备时间:无　　　　烹饪时间:60分钟

主料

羊蝎子羊排 ：1000
洋葱 ：半头
姜 ：一块
葱 ：四段
大蒜 ：3瓣
香菜 ：一小把
香油 ：少许

辅料

植物油 ：适量
盐 ：少许
老抽 ：适量
生抽 ：适量
料酒 ：适量
冰糖 ：适量
小茴香 ：适量
大料 ：适量
肉寇 ：适量
豆蔻 ：适量
香叶 ：适量
桂皮 ：适量
高汤 ：适量
丁香 ：适量
花椒 ：适量
小辣椒 ：适量

具体步骤

1. 将羊蝎子、羊排剁成4cm的小块放入冷水中浸泡两个小时，将其中的血水浸泡出来。 洋葱切丝、葱切段、姜切片，大蒜去皮拍散备用。

2. 锅中加入冷水，将浸泡好的羊蝎子、羊排倒入锅中放入葱段、姜片、花椒和一个大料，倒入适量料酒， 大火烧开，撇去浮沫捞出羊蝎子、羊排备用。

3. 另起锅倒入少许油，油温4成热时放入洋葱丝和香菜小火煸炒出香味，炒出葱、香菜油捞出备用。在少到些油，油温5成热时下入调料B炒香然后将羊蝎子、羊排倒入锅中翻炒片刻，再倒入汤锅中，加入一些热水和高汤、倒入洋葱香菜，加入适量调料A大火烧开转小火炖一个半小时左右。然后加入盐和胡椒粉、少许香菜段滴入少许香油即可出锅。

烹饪技巧

吃完香喷喷的羊蝎子之后，汤汁可以涮锅吃，放入喜欢吃的青菜，羊肉卷，豆制品之类的，味道也是极好极好的。这就是羊蝎子火锅了，因为汤本来就是高汤了，不腻，涮锅吃更有味儿呢！