草莓雪人甘那许夹层蛋糕怎么做好吃又简单
准备时间:无 烹饪时间:30分钟
低粉 :65
蛋白 :5个
玉米油 :50ml
淡奶油 :100
可可粉 :10
水 :50ml
黄油 :40
朗姆酒 :30
裱花淡奶油 :500
主料
蛋黄 :4个低粉 :65
蛋白 :5个
玉米油 :50ml
淡奶油 :100
辅料
白砂糖(蛋黄用) (蛋白用) :30可可粉 :10
水 :50ml
黄油 :40
朗姆酒 :30
裱花淡奶油 :500
具体步骤
1. 蛋黄4个打入碗中,用手动打蛋器搅拌均匀,加入30克白砂糖,搅拌均匀。分数次加入玉米油,每次搅拌均匀后再继续加入。
2. 可可粉用水冲开,加入到蛋黄糊中,这样方便和蛋黄糊融为一体,减少颗粒。
3. 加入过筛的低筋面粉翻拌均匀备用。
4. 蛋白分次加入白砂糖打至硬性发泡
5. .取1/3打好的蛋白到蛋黄混合物中翻拌均匀。
6. .再把翻拌好的蛋黄混合物加入到余下的2/3蛋白中快速翻拌均匀。
7. 翻拌好的蛋糕糊
8. 面糊倒入模具中,震荡几下,震出气泡
9. 入预热好的烤箱烘焙。出炉后用酒瓶法立刻倒扣冷却。冷却后会慢慢恢复到与模子持平的状态
10. 戚风高度约8cm左右,马马虎虎吧,呵呵
11. 用牙签法在一半的位置插入,目的是切割的时候辅助保持水平
12. 一切为二,准备夹馅。
13. 黑巧克力用微波炉加热,火力不要太大,很容易糊,溶化后搅拌匀。
14. 淡奶油稍微也加一下热,为了跟黑巧融合的更好。加入打得顺滑的黄油和朗姆酒,搅拌均匀即可。
15. 把甘那许抹到蛋糕夹层中,喜欢多一点的话可以厚一些。
16. 我买的高价草莓,看着挺不错的吧,不过后面和根部都不太红了。
17. 草莓洗净,切开一半码放在甘那许上面,然后用裱花淡奶油填满草莓的高度后
18. 放上上面的一片蛋糕片,抹面。不是很平,这个还需要多多练习。