易做的腊咸猪肉怎么做好吃又简单
准备时间:20分钟 烹饪时间:2小时
热水 :适量
主料
夹心猪肉 :4000辅料
粗盐 :适量热水 :适量
具体步骤
1.原材料备齐。
2.用手抓一把粗盐,均匀的抹搓在猪肉上。反复的抹搓3遍即可。
3.抹搓好了之后,把肉块提起来抖去大个的盐粒,细小的会粘在肉块上不容易抖掉的保留下来,然后把肉块整齐的平放在容器里靠紧压实。盖上通透的网盖子,在20度至5度以内的常温下腌制24个小时。
4.腌制好了之后,用40度左右的热冲洗干净肉表面的咸汁。这个步骤很重要。(因为步骤能让肉的咸味里外更加均匀,也能让肉干得更快)洗干净后沥干水。
5.用铁勾一块块的挂起来,放在太阳直晒又通风的地方进行晾晒。
6.在晴朗干燥的天气里,在太阳直晒又通风的地方晾晒,只需要连续7天就可以腊制完成了。
7.晒至肉质完全变成干硬就可以了,把大块肉切成两段,方便包装存放,也方便日后取食。
8.装入封密袋,放入冰箱冷藏。一整年都有咸腊肉吃了。
肉块切成约5cm厚度为佳。太厚难入味,难腊干,大溥食用时会影响口感。