韩国泡菜的做法 食尚先生jiseng——韩国泡菜 韩国泡菜怎么做
“嘿嘿、那天我刚到韩国，刚入住，韩国的朋友就拉着我去吃饭。上了车转来转去好一会头都晕了。终于到了……山角下一遍韩国最传统的建筑，很美哦、我很喜欢这种美景加美食的经营方式……韩国的朋友对我说这家韩式料理做的很地道，特别是泡菜。因为走的急后悔啊，像机也没带，为了记住这道美食，只好用手机拍了一张，效果不太好哦………
我这位韩国朋友可是个美食家哦，和她聊天中懂了很多韩国菜知识，我来说道说道韩国泡菜的营养。在众多的发酵食品中，泡菜具有乳酸等多种的有机酸、氨基酸、维生素、矿物质等营养成分，是一种相当健康的保存食品，随着泡菜的发酵，它会产生于其它食物无法相比的丰富维生素
A、b、b1、b2、b12、c、e等…
还有，它的食物纤维也是相当丰富的，不仅如此，辣椒也会促进身体脂肪的燃烧，对于想要瘦身的人是最恰当不过了，其实，泡菜的营养价值最高的时候是在适度发酵的时候，这时是它的乳酸和维生素的含量最多的时候哦。泡菜因为使用了辣椒及蒜头，所以它所需要的盐分并不多，因此是一种低卡路里、低胆固醇的碱性食品。泡菜的营养来自它所使用的材料及发酵的状态，红色的辛辣味及独特风味可以增加食欲，而二氧化碳的生成，也”
食材明细
- 原味 （口味）
- 调味 （工艺）
- 十分钟 （耗时）
- 普通 （难度）
韩国泡菜的做法步骤
- 1、大白菜去黄叶，将白萝卜、胡萝卜去皮一同洗净，再将菜用手撕成4-5公分片状，白萝卜、胡萝卜切丝。
- 2、将主料1处理好的蔬菜放入太阳下微晒,沥干水分，再放入钢盘中加入调料1混合拌揉，蔬菜出现有水分状态时，用一个大石头压住蔬菜，腌制一个小时，取下石头，用水将盐分洗净，再挤干水分。
- 3、将主料2中的大蒜去皮，红圆椒去蒂头，一同洗净，水分沥干与调料2放入果汁机中榨汁，即为腌料。
- 4、将作法2中的蔬菜与作法3中的腌料混合拌均匀，再加入调料3拌匀盛入保鲜盒放入冰箱冷藏两天，即可食用。
小窍门
美味秘诀：
1、大白菜用手撕开，更入味，口感更脆。
2、放于阳光下晒去除水分，达到软化的功效。
3、依个人口味喜好吃辣的可将红圆椒换成红辣椒，更美味。
