韩国桔梗泡菜的做法 韩国桔梗泡菜的做法 韩国桔梗泡菜怎么做

“自己比较喜欢吃，没搜到这个东西的做法，从别的网上贴来的，大家试一试啊：）”

食材明细

• 微辣 （口味）
• 生鲜 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 简单 （难度）

韩国桔梗泡菜的做法步骤

• 1、1、将干桔梗100-200克在冷水中泡5-8小时至雪白膨胀，清水洗净，加盐大量用手用力搓揉约10分钟，用清水反复冲洗至盐味将尽，控干水，纵向切成细条。
• 2、2、准备去皮生姜1块，大蒜1-3瓣，葱白两枝，洗净。姜蒜剁细，葱白切段。

• 3、3、取小碗一只加糯米粉2-3勺，加水5-8勺搅开后微波30秒-1分至半透明状，再搅拌均匀加红辣椒粉，盐适量，剁好的姜蒜，白糖2-3勺搅拌后倒在桔梗上，加入葱白，熟白芝麻，搅拌均匀，在冰箱冷藏室中放1-2小时就可以吃了!

• 4、成品，尝尝吧：）

小窍门

注：泡好的桔梗用盐搓使为了除去桔梗原有的很重的苦味，搓完洗净盐后要尝一尝看看是不是不苦了，如还有明显苦味，说明盐搓的时间还不够，要从新来过。用糯米粉是为了使调味料更好的挂在桔梗上。

按现代科学分析，桔梗含桔梗皂甙（音带）D（platycodinD），桔梗酸A、B、C，远志酸，阿尔法波菜甾醇，花青甙，吗啡等。花中含有一种蓝紫色素，称桔梗色素。根中还含有14种氨基酸及22种微量元素。

据有关材料，桔梗主要有如下药理作用：

1）祛痰镇咳；2）降血糖；3）抗炎；4）抗溃疡；5）抗肿瘤；6）抑菌。在中医药学中，桔梗性味与功用为，苦、辛、平。宣肺、利咽、祛痰、排脓。