鸟巢盛会怎么做好吃又简单

准备时间:无　　　　烹饪时间:30分钟

主料

鸡胸肉 ：50g
口蘑 ：50g
香菇 ：50g
白灵菇 ：50g
蟹味菇 ：50g
红菜椒 ：1/2个
香葱 ：1棵
老姜 ：2片
白胡椒粉 ：1/2茶匙（3g）
盐 ：1茶匙（5g）
料酒 ：1茶匙（5ml）
高汤 ：150ml
生粉 ：1茶匙（5g）
白砂糖 ：1茶匙（5g）
油 ：400ml（实耗30ml）
水淀粉 ：1汤匙（
熟金华火腿末 ：1茶匙（5g）

辅料

具体步骤

1. 鸡胸肉洗净切成厚0.3cm左右的薄片放入碗中，加入白胡椒粉（3g）、料酒（5ml）、生粉（5g）和1/2茶匙盐，拌匀后静置10分钟。

2. 口蘑、香菇、白灵菇、蟹味菇分别洗净，去掉菇蒂部分的老根，口蘑、香菇、白灵菇分别切成厚0.3cm左右的片，蟹味菇择成小朵备用。红菜椒切菱形片。香葱切碎。

3. 取两个形状一致的漏勺，在其中一个漏勺中撒入鲜龙须面，用另一个漏勺压住龙须面形成鸟巢状，中火加热小煮锅中的油至7成热，保持龙须面的造型，把两个相叠的漏勺一起放入油中，待龙须面微微变色即可捞出，沥干油分备用。

4. 炒锅中注入2汤匙油，中小火加热至4成热，滑入经过调味的鸡胸肉，迅速用筷子拨散，待鸡胸肉变成白色盛出，沥干油分备用。

5. 炒锅中留底油，大火加热至6成热，投入香葱花和老姜片煸炒出香味，放入所有的蘑菇翻炒均匀，然后加入剩余的1/2茶匙盐、白砂糖（5g）并加入高汤，加盖焖煮5分钟。

6. 待高汤沸腾后加入炒锅的鸡胸肉和红菜椒片翻炒均匀，淋入水淀粉炒匀后出锅装盘，最后把炸好的龙须面“鸟巢”扣在菜肴上即可。