香菇牛肉丸子怎么做好吃又简单

准备时间:无　　　　烹饪时间:10分钟

主料

牛肉末 ：适量
香菇丁 ：适量
马蹄丁 ：适量

辅料

西红柿 ：适量
上海青 ：适量
鸡蛋 ：适量
盐 ：适量
鸡精 ：适量
黑胡椒 ：适量
糖 ：适量
酱油 ：适量
番茄沙司 ：适量
厦门沙茶辣 ：适量
地瓜粉 ：少许
葱姜味料酒 ：少许
面包糠 ：适量

具体步骤

1. 牛肉末加入香菇、马蹄，鸡蛋半只，用盐、鸡精、黑胡椒、糖、少许酱油、厦门沙茶辣、少许葱姜味料酒码入味，腌半小时。

2. 把腌好的牛肉末拿一小点放在手掌心里搓成小球，放在面包糠中沾滚均匀。

3. 油锅座油，加热到4成热，下牛肉丸小火微炸，炸好后盛出备用。

4. 西红柿切丁，在加入少许油的油锅中翻炒均匀，下少许水、糖、醋熬制，熬成糖醋番茄酱。

5. 将炸好的牛肉丸放入番茄酱中翻炒均匀，下盐、鸡精等调味，淋入一点湿淀粉勾薄芡。

6. 烫好的上海青放在盘子的外边围成一个圆圈，做好的牛肉丸放入其中即可。

烹饪技巧

牛肉用绞肉机绞成绵细肉末、香茹和马蹄都切成小丁；上海青切对半，锅中放水加热至沸腾，加少许油和盐，放入切好的上海青微烫一下备用。（青莱抄水的时候放少许油和盐，抄好的青莱油光发亮，不易发黄。）