牛肉丸香菜为什么如此受欢迎，好吃的香菜牛肉丸怎么做？

吃货小伙伴们，你们的福利来了，相信大家不论是在家中还是出去和朋友们吃饭，都喜欢点些肉食，那必不可少的就是牛肉了，而且小伙伴们在吃火锅的时候一定喜欢吃牛肉丸吧，那今天我要给大家推荐一种好吃的牛肉丸，那就是香菜牛肉丸，快来跟我学学吧。

香菜牛肉丸子是一道传统家常菜，主要原料有香菜和牛肉。香菜(芫荽)营养丰富，内含维生素c、胡萝卜素、维生素b1、b2等，同时还含有丰富的矿物质，如钙、铁、磷、镁等，其挥发油含有甘露糖醇、正葵醛、壬醛和芳樟醇等，可开胃醒脾。

如果你以前不爱吃香菜，吃了这道小吃之后可能会喜欢吃香菜啦，当然了你也可以放入其实食材代替香菜，以免受不了香菜的香气和味道，现在就一起看下牛肉丸香菜的做法吧。

一、如何做香菜牛肉丸

用料

牛肉600-700克、香菜一小把、鸡蛋1个、盐少许、淀粉少许、鸡精半勺、小苏打少许、清油15克、黑胡椒粉3克

1、材料准备。

2、牛肉去筋膜，改刀成小块。用刀背捶砸至肉松散。

3、再用刀剁至肉成肉泥。中间可以捡出白色的筋膜。

4、耐心的剁至肉全成肉泥，用手搓捏后都是细细的肉泥。

5、将肉泥纳碗，加盐，香菜粉，胡椒粉。

6、再加入水性调料，生抽，鱼露，料酒和适量水，用蛋抽或者筷子一个方向搅拌上劲。

7、最好用手象和面一样的和成有粘性的肉团。

8、将鲜香菜，姜，葱切成细末。

9、加入肉馅中，打入一个鸡蛋的蛋清。

10、加适量生粉。

11、 一个方向充分拌均匀。

12、用手团成大小适中的丸子。直接边挤边下也可以，全部团好后下锅，丸子可以一起熟。

13、水开后下入丸子，边煮边打浮末，因为一会我要用这个汤帮粉条汤呢。

14、丸子全部漂起来，稍煮后即可。

二、注意事项

1、以80度的水汆丸子，这样做出的丸子更加光滑，不松散

2、加入蛋清，可以使做出的牛肉丸更加鲜嫩

3、可以在牛肉中加入适量的肥肉，这样会使肉丸更嫩一些。

4、借助工具，如果家里有料理机的话，搅出的肉会更加细腻，当然，如果没有，就使劲剁，剁的越细越好。

5、绞肉时加入适量的花椒水，味道更好。

6、做肉丸时放入少许鸡油会更美味。

7、肉丸做好后放入水里这样会更好吃。

伙伴们，牛肉丸香菜的做法都学会了吗，不喜欢吃香菜的朋友们也可以尝试哦，说不定就喜欢上香菜了呢，朋友们在家中聚会时，吃火锅的时候也可以自己做一下牛肉丸放在里面，好吃还展现了自己的厨艺，在朋友家人面前大展身手，满足了胃，一举两得。