怎么熬猪油？用这个方法熬猪油保证又香又白！

乍一听“猪油”一词油腻腻的，让人反感，其实会做饭的人都知道，猪油是很多菜色的点睛之笔。比如做面点、糕点的时候，加点猪油，可以让做出来的糕点又香又嫩。还有干锅手撕包菜，如果用猪油去炒，做出来的包菜会又香又脆。好了，进入正题，怎么熬猪油？

怎么熬猪油

食材：肥肉适量，大蒜2瓣，盐适量

用料：

1、猪肥油、猪板油、水

2、筛网、耐高温器皿(不锈钢碗)

做法：

1、猪板油清洗干净，尽量切成大小手指一半长度的均匀的小方块，避免熬制过程中受热不均匀。

2、切好的猪板油放入锅中，总量不要超过锅子高度的二分之一，方便翻动猪油。

3、加入少量水。水没有固定的量，水多一点就熬久一些，并没有任何影响。

4、开大火加热，不停翻动猪油，让猪油受热均匀，直到水沸腾。

5、熬出雪白猪油的小技巧：水的加入能让水和生猪油同时加热，防止猪油的边缘焦化，进而影响猪油的颜色。

6、持续开大火，直到水分差不多熬干，猪油开始慢慢出油，就可以把火调到中小火或小火。

7、开盖让猪油慢慢熬煮，不时翻动让猪油受热均匀，但不需要一直搅拌。

8、 猪油渣体积变小，变成金黄色，油也开始慢慢变成金黄色，就可以先把猪油渣捞出来，防止猪油渣煮焦，影响猪油的颜色和味道。

9、猪油渣全部捞出来之后，猪油继续小火熬煮多几分钟，这样做出来的猪油更香。但也不能把猪油煮太久煮到冒烟，否则会有焦味，对身体也不好。

10、炸好的猪油要马上倒出来，用筛网过滤，把剩余的杂质滤出来。刚炸好的猪油油温很高，需要用耐高温的器皿盛装，例如不锈钢碗。

11、猪肥油的熬制和猪板油差不多。但猪肥油需要切成片状熬煮。

12、猪肥油和猪板油的猪油渣可以密封冷藏保存，炒青菜的时候放几颗可以增加香味。

13、猪油在室温下冷却之后就会凝固，变成白色。如果颜色不干净，一般是因为猪油里面的杂质焦化变色而影响的。

14、完全冷却之后，可以盖上保鲜膜放在阴凉干燥的地方保存。

15、在夏天或是室温较高的情况下，猪油容易酸败变质，需要放在冰箱保存，冷藏可以保存3个月左右，冷冻可以保存6个月左右。

小编个人还是喜欢自己动手，因为自己动手丰衣足食嘛，做出来的东西也可以放心食用。用白白的猪油去熬制，6块钱就能熬出一大碗，经济实惠又健康，不怕买到外面的地沟油。很多朋友用这个做法去熬制，熬出来的猪油就不会黄黄的，比他们以前做的漂亮了很多。这下你们知道怎么熬猪油了吧？