黄花菜蛋炒饭怎么做好吃又简单

准备时间:2小时　　　　烹饪时间:20分钟

黄花菜蛋炒饭属于蛋炒饭的一种口味，蛋炒饭日常生活中常见，鸡蛋营养价值极高，有利于人体吸收的高生物价值的营养元素-蛋白质，还有很多的维生素和矿物质等等很多的营养元素，搭配营养的黄花菜，营养价值更高，吃起来既有鸡蛋的软香又有黄花菜的清香。

主料

冷米饭 ：600g
黄花菜 ：100g
鸡蛋 ：4枚

辅料

香菜 ：1棵
味精 ：适量
盐 ：适量
油 ：适量
青尖椒 ：1支

具体步骤

1.新鲜黄花菜开水烫过（炒饭不用这么多，我是将买的一起烫了，用一小把就可以了）

2.冷水浸泡2小时

3.将黄花菜切碎

4.鸡蛋打散

5.青尖椒、香菜切碎

6.锅加油烧热（炒鸡蛋用，油不要太少，少了鸡蛋不蓬松）多的鸡蛋取出余油炒饭更好）

7.将鸡蛋划炒散

8.余油加青尖椒翻炒

9.加冷米饭、盐翻炒，炒的时候可以在锅的中间加少许冷水，，这样粘连的米饭球立刻会散开

10.加黄花菜翻炒

11.加炒好的鸡蛋翻炒均匀

12.加香菜、味精出锅即可

烹饪技巧

鲜黄花菜中含有一种“秋水仙碱”的物质，它本身虽无毒，但经过肠胃道的吸收，在体内氧化为“二秋水仙碱”，则具有较大的毒性。所以在食用鲜品时，每次不要多吃。由于鲜黄花菜的有毒成份在高温60oC时可减弱或消，因此食用时，应先将鲜黄花菜用开水焯过，再用清水浸泡2个小时以上，捞出用水洗净后再进行炒食，这样秋水仙碱就能破坏掉，食用鲜黄花菜就安全了。