植物四宝怎么做好吃又简单
准备时间:无 烹饪时间:30分钟
蘑菇(鲜蘑) :150g
草菇 :150g
春笋 :150g
黄酒 :适量
蚝油 :适量
酱油 :5g
鸡油 :适量
白砂糖 :适量
炼乳(甜 :适量
罐头) :5g
味精 :适量
香油 :5g
花生油 :适量
主料
油菜心 :300g蘑菇(鲜蘑) :150g
草菇 :150g
春笋 :150g
辅料
盐 :适量黄酒 :适量
蚝油 :适量
酱油 :5g
鸡油 :适量
白砂糖 :适量
炼乳(甜 :适量
罐头) :5g
味精 :适量
香油 :5g
花生油 :适量
具体步骤
1. 水发花菇剪去根蒂,洗净挤干水;
2. 将花菇放入盆里,加鸡汤150毫升、鸡油20克,用旺火蒸1小时取出;
3. 鲜笋嫩尖顺长切成1厘米见方粗的条;
4. 笋嫩尖条内加鸡汤l00毫升,用小火煨12小时左右,入味待用;
5. 油菜心洗净沥干,根部削成尖形;
6. 炒锅置火上,放入花生油,烧至六成热,投入菜心过油,见菜心呈翠绿色时倒出沥油;
7. 锅里下鸡汤100毫升、精盐、味精、菜心,烧片刻,使之入味,用漏勺捞出,甩干汤汁;
8. 取直径32厘米的大圆盘,将菜心向里在盘边内围成一周;
9. 净锅上火,放入蒸过的花菇和蒸菇原汤,再加酱油10克、白糖7克、味精,烧制;
10. 待烧入味后用水淀粉10克(淀粉5克,加水)勾芡,淋入香油,翻出光泽;
11. 1把花菇伞面朝上,装进油菜心盘圈里的1/4角;
12. 1净锅置火上,下熟花生油20克烧热,投入草菇,加酱油5克、黄酒、白糖、鸡汤50毫升,烧制;
13. 1烧入味后再下蚝油,用水淀粉10克(淀粉5克,加水)勾芡,浇熟花生油10克,起光出锅,装在花菇对面一角;
14. 1净锅上火,倒入鸡汤30毫升烧开,加蘑菇、精盐、味精,烧制;
15. 1烧入味后,用漏勺捞出蘑菇,装入盘内空着的另一角;
16. 1再将炼乳25克加鸡汤20毫升下锅烧开后,用水淀粉5克勾成薄芡,浇在蘑菇上;
17. 1净锅上火,下熟鲜笋尖,鸡汤50毫升,加精盐、味精烧入味,用水淀粉5克勾芡,淋入鸡油10克,整齐地装入盘内最后一角里;
18. 1然后将鸡汤150毫升上火烧开,用水淀粉5克勾芡,下鸡油推匀,淋在盘内四周的菜心上即成。