家常麻花牛蛙怎么做好吃又简单

准备时间:无　　　　烹饪时间:30分钟

主料

牛蛙 ：1000
麻花 ：500

辅料

泡辣椒 ：100
干姜 ：50
干辣椒 ：20
白砂糖 ：3
高汤 ：1碗（250ml）
油 ：1碗（250ml）实耗20ml
水淀粉 ：1汤匙（15ml）
香醋 ：2茶匙（10ml）
鸡精 ：10
大葱白 ：100
大蒜 ：50
花椒 ：10
干淀粉 ：15
料酒 ：2汤匙（30ml）
盐 ：5

具体步骤

1. 泡辣椒剁细末。蒜瓣去根洗净切片。姜刮皮洗净切片。葱白切1cm小段，干辣椒去蒂剪成1cm小段。

2. 牛蛙洗净斩成小块，用盐、姜片、料酒、部分水淀粉腌制10分钟。

3. 油炸麻花用沸水浸泡5分钟，沥干备用。

4. 大火烧热炒锅中的油至六成热，入牛蛙拨散略炸成形。倒出大部分油（留约1汤匙），加姜片、蒜片、干辣椒、泡红辣椒、花椒炒出香味。

5. 加高汤、香醋、鸡精、白砂糖、盐和麻花用小火焖8-10分钟入味。

6. 改大火煮沸，用剩余水淀粉勾芡，下葱段，推转起锅即可。