特别的苦瓜炒蛋怎么做好吃又简单

准备时间:10分钟　　　　烹饪时间:20分钟

主料

苦瓜 ：1条
鸡蛋 ：2个

辅料

油 ：适量
胡萝卜 ：半条
蒜头 ：2个
盐 ：适量

具体步骤

1.备好所需材料

2.胡萝卜切小片，苦瓜去籽刮白色苦瓤后切片，蒜切小粒

3.苦瓜放大碗中，加一勺盐用手抓一下腌制几分钟，然后再稍微挤去水份（可去苦味）

4.鸡蛋加少许盐打散

5.锅中油热后倒入鸡蛋煎好，盛出备用

6.锅中留底油放胡萝卜片炒出香味

7.胡萝卜拨一边，用油把蒜爆香

8.然后加入腌好挤去水份的苦瓜翻炒至苦瓜断生

9.倒入煎好的鸡蛋

10.炒均后加盐提味即可

11.装盘完成

烹饪技巧

苦瓜有苦味而且富含草酸，用盐腌制一下再挤干水份即可去苦又可以去除草酸；鸡蛋加少许盐调均再炒即有味，又煎的松软一些；苦瓜腌后不要炒太久了，断生即可，以免炒软吃着口感不好。