卤汁羊蝎子怎么做好吃又简单

准备时间:10分钟　　　　烹饪时间:30分钟

卤汁羊蝎子是一道家常美食，具有悠久的食用历史，制作简单，但需要一定的时间来烹制。羊蝎子中含有丰富的钙元素，嫩而不腻，非常容易被人体吸收，具有驻颜美容之功效，深受养生人士喜欢，亲朋聚会做一道卤汁羊蝎子来一展身手吧。

主料

羊蝎子 ：2500g

辅料

盐 ：适量
腐乳汁 ：适量
香叶 ：适量
大料 ：适量
白寇 ：适量
白胡椒粒 ：适量
高度白酒 ：20ml
蚝油 ：适量
桂皮 ：适量
孜然 ：适量
味极鲜酱油 ：适量
花椒 ：适量
香榧 ：适量
姜 ：适量

具体步骤

1.买了整根新鲜的羊骨头5斤重，店家给剁成了大块。

2.拿回来的羊蝎子在清水中泡一个小时，泡出血水。

3.锅里加水烧开，放入羊蝎子，倒入20ml高度白酒。

4.大火不盖盖子煮3分钟

5.此时高压锅里将水烧开，准备卤汁的调味料，照片中的香料全部放入，酱油放30ml，不要老抽，用腐乳汁调色和去腥，加盐调好卤汁。

6.将焯水后的羊蝎子捞进开锅的卤汁中，高压40分钟。烧羊蝎子的卤汤讲究的是香料品种多，但量不大，千万不要香料味道过浓。

7.鲜香的羊蝎子出锅了，趁热吃香极啦。

烹饪技巧

1、焯水后的羊蝎子要放进开水卤汤中，这样的肉炖出来会更软烂。2、炖好的羊蝎子也可以带汤涮菜一起吃。3、烧羊蝎子的卤汤讲究的是香料品种多，但量不大，千万不要香料味道过浓。