经典麻辣小龙虾怎么做好吃又简单
五六月份到了小龙虾的活跃季节，路边的街边摊都挂出了麻辣小龙虾的照片，在炎热的夏日，好朋友下了班聚在一起吃着麻辣小龙虾喝着啤酒，聊聊天感觉实在是太美妙了，为了以后可以在家可以尝到麻辣小龙虾，我现在就把这道经典麻辣小龙虾带给大家。
主料
鲜活小龙虾 ：500辅料
豆瓣酱 ：适量白糖 ：适量
白芷 ：适量
桂皮 ：适量
姜 ：适量
啤酒 ：1瓶
干红椒 ：200
香叶 ：适量
葱 ：适量
花椒 ：适量
蚝油 ：适量
蒜 ：适量
具体步骤
1.将鲜活的小龙虾用蔬菜刷清洗干净
2.热油，烹辣椒油锅里要剩余一些油
3.将葱、姜、蒜麻椒、红辣椒、辣椒酱依次放入锅中翻炒出香味
4.将炒好的料放入开水锅中加入之前烹好的辣椒油、盐、蚝油生抽、白糖。招牌大虾实际制作会加大虾秘制八香味料（白芷、香叶、陈皮、丁香、花椒、八角、小茴香、桂皮）和一味麻辣酱料。这里用味精、鸡精代替，并在6步增加了炒料过程。吊汤1.5小时
5.起锅，倒入油加热至200度放入龙虾炸15秒
6.起锅，放入辣椒油葱、姜、蒜大料、桂皮、茴香、白芷花椒、红辣椒、豆瓣酱翻炒出香味
7.倒入啤酒、之前吊好的汤汁香叶，炸好的小龙虾中火煮10分钟
8.成品，起锅。
1、辣椒油，豆瓣酱比较影响口感，要选择好品质。2、香料和调味料的用量可根据自己喜好添加。3、小龙虾过油只需要15s，为了保持虾肉口感4、像大虾采购的虾塘龙虾，吃龙虾前去掉虾线和虾头，完全没有问题。
