鲜美可口的酱油鸡怎么做好吃又简单
准备时间:20分钟 烹饪时间:30分钟
八角 :1个
酱油 :3--4勺
冰糖 :30
油 :适量
盐 :5
姜 :适量
葱 :2大段
主料
三黄鸡 :1只辅料
香叶 :2片八角 :1个
酱油 :3--4勺
冰糖 :30
油 :适量
盐 :5
姜 :适量
葱 :2大段
具体步骤
1.将鸡清洗干净,内脏全部掏出,并彻底冲冼干净腹腔,将葱姜塞入鸡腹中。
2.用厨房纸吸尽鸡表面水份。
3.加一勺盐,用手轻轻按摩鸡表层约十分钟。
4.再加入姜片腌制二十分钟以上。
5.锅中放一勺油烧热,加入酱油略炒匀,再放入冰糖。(我用的是黄色的冰糖)
6.小火炒慢炒冰糖,加入八角同炒
7.再加入两片香叶
8.至冰糖完全溶解,将鸡放在锅中。
9.转动鸡身,使整个鸡都均匀的裹上一层酱油色。
10.用勺,不停的将酱汁浇在鸡的身上,一直保持小火状态。其间可以尝一下汤汁的味道,根据自已的口味再放点酱油
11.当锅中酱汁沸腾,就在鸡身上淋上一点凉水,这样可以使鸡的肉质更加鲜嫩。
12.鸡也要经常在锅中转动翻面,使其均匀上色,约一个小时,鸡熟透,用筷子可轻松扎透即可。
1尽量选择不沾锅,这样可以保持鸡表皮完美。2鸡不要太大的个体,否则不容易熟透。3可以用电饭锅来做,省事省力,多按几次煮饭键即成,不过,我还是喜欢看鸡在锅中慢慢变色变熟的感觉。4小心锅中的汤汁,有可能会溅出。5锅中的剩余的酱汁不要丢掉,用它沾着撕开的鸡肉吃,更美味……