蟹酿橙的做法 蟹酿橙怎么做
“《山家清供》是一本食谱,一本写于南宋,流传800多年的食谱,收录田野蔬果、山珍海味为原料的各式食品,记其名称、用料、烹制方法,行文间有涉掌故、诗文等。内容丰富,涉猎广泛。
这道「蟹酿橙」正出自其中,如今已是浙江杭州的一道特色传统名菜,新颖、鲜美、气味特殊,从这搭配来看确实挺特殊。”
食材明细
- 咸甜 (口味)
- 蒸 (工艺)
- 半小时 (耗时)
- 高级 (难度)
蟹酿橙的做法步骤
1、每颗橙子的顶部1/4处切开,取顶部做盖备用。用勺子沿着橙子内壁转圈,到底部后再挖,处理时尽量小心别把橙子皮挖破。
2、螃蟹洗净后,同姜片大火蒸10分钟。
3、剥蟹取蟹肉、蟹黄备用。
- 4、将蟹肉、蟹黄、荸荠(切小丁)、鸡蛋液混合,加入盐、味精、胡椒粉、白酒拌匀。
5、将拌匀后才原料装入橙子容器中,盖上顶部,大火蒸10分钟即可。