美味砂锅肉末茄子怎么做好吃又简单
砂锅肉末茄子，味道浓郁，营养丰富，是一道不可多得的家常菜。用砂锅做出来的菜不仅能让菜更入味，还能让菜有一种独特的香。而且这样做出来的茄子特别烂，入口即化。加上肉末融入每一口茄子里，吃起来每一口都是满足感。肥而不腻的感觉让人赞不绝口。
主料
茄子 ：300五花肉末 ：50
辅料
葱 ：20红菜椒 ：适量
青菜椒 ：适量
郫县豆瓣酱 ：适量
姜 ：适量
蒜 ：适量
酱油 ：适量
味精 ：适量
水淀粉 ：适量
具体步骤
茄子洗净，切成4厘米长的段，再切成小条。
切好的茄子条放入沸水锅里焯至七分熟发软。
葱姜蒜切末，青红椒切也切末，准备一些五花肉末。
砂锅上火，放入肉末小火煸出油。（砂锅刚上火时一定要用小火以免砂锅烧裂）
肉末煸出油后，放入一匙郫县豆瓣酱和姜蒜末炒香。
放入焯好水的茄子。
放入青、红椒。
调入适量盐和一匙生抽、三匙清汤搅拌均匀。
盖上盖子，小火焖五分钟。
茄子焖熟后，调入少许味精搅匀，水淀粉勾薄芡，撒上葱花即可。
1、砂锅刚上火时一定要用小火以免砂锅烧裂，此菜砂锅部分全程都用小火制作。2、郫县豆瓣酱和生抽都含盐分，此菜盐要少放。3、个人认为最后放葱，葱香味更浓，也可以和姜蒜末一起放入，这随个人喜爱和习惯。
