有特色的辣白菜做法怎么做好吃又简单

准备时间:20分钟　　　　烹饪时间:40分钟

主料

大白菜 ：1小颗

辅料

大蒜 ：1头
葱白 ：1根
老姜 ：半块
辣椒粉 ：70
盐 ：50
白砂糖 ：30
胡萝卜 ：半根
苹果 ：半个
梨 ：半个
韭菜 ：一点儿

具体步骤

冲洗整颗白菜，准备好盐（30克）。

白菜从根部切开一小段（5-10cm），用手掰成2瓣。

同样的方法，将1/2的白菜再分别分成2瓣。

得到4小瓣。

每一片白菜叶上均匀的抹盐，盛在干燥、无油的容器里。

腌制8-10小时白菜变软，倒掉渗出的水分，抖掉多余的盐分，用厨房纸吸去多余的水分。

将胡萝卜去皮擦丝、苹果和梨去皮切小粒，放在一个盆里。

姜和大蒜用压蒜器压成泥，加入盆里。

韭菜切成小段、葱白切末，也加到盆里。

再加入辣椒粉、白糖和剩余的盐。

充分搅拌，静置半小时。

再次搅拌均匀，成为酱状待用。

将沥干水分的白菜铺好，逐片涂抹酱料。

每一片都涂抹均匀。

将1/4瓣白菜从低端卷起，放在保鲜盒里。

其余做法一样。

盖上保鲜盖，放在冰箱里发酵7天左右

7天后，可食用。