午后甜点—香草意式冰淇淋怎么做好吃又简单

准备时间:无　　　　烹饪时间:30分钟

主料

香草荚 ：1-2根
牛奶 ：180
鲜奶油 ：140

辅料

蛋白 ：120
糖 ：80
水 ：30

具体步骤

1. 将冰桶提前一个晚上冰冻，最好是24个小时，第二天取出用。

2. 香草荚对半切开，和牛奶一起慢煮

3. 煮出香味就可以了，大约5分左右。（中火转小火）

4. 将3步骤放入冰水中冷却。

5. 冷却后加入鲜奶油搅拌，放入冰箱，冷藏15分钟。

6. 意大利蛋白霜制作。糖和水放入锅内，煮至沸腾，大约在118度，关火备用。

7. 蛋白打发至起泡，6成左右。

8. 加入煮好的糖水在蛋白里搅拌，至光滑。

9. 取出5步骤放入冰淇淋机里搅拌5分钟，加入一部分的蛋白霜。继续打10分钟。

10. 第二次加入剩余有蛋白霜，再打10分钟即可。

11. 完成后，放入冰箱冷冻3个小时即可。

烹饪技巧

注意事项：1、冰淇淋口感绵密柔软，最关键的是意大利蛋白霜的完成要呈现出光泽度，如果打发过度或是不够，材料不容易融合，会直接影响口感。2、蛋白霜一定要分次加入，才会更好的融合。3、做好后的冰淇淋，要放到冰箱冷冻，口感才会更好。4、糖的分量刚刚好，最好不要再减，（如果都没有一点甜味的冰淇淋，那真心觉得不好吃。）5、如果没有冰淇淋机也可以做，会比较花时间，冰淇淋糊每次冰冻一个小时后取出,用打蛋器打至顺滑。这样重复4次左右，再放入冰箱冷冻即可发。