银杏白玉怎么做好吃又简单

准备时间:无　　　　烹饪时间:30分钟

主料

新鲜河虾仁 ：300g
白果仁 ：100g
精盐 ：4g
鸡蛋清 ：1只
干淀粉 ：5g
湿淀粉 ：5g
料酒 ：5g
味精 ：1g
太太乐鸡精 ：1g
麻油 ：5g
葱姜汁 ：5g
鸡清汤 ：100g
色拉油（ ：750g

辅料

具体步骤

1. 将虾仁漂净，用洁净的毛巾吸干水分，置碗内加精盐、料酒、葱姜汁、味精和鸡蛋清拌至有粘性，再放入干淀粉拌匀上浆。

2. 将白果仁倒入四成热的油锅内，焐至熟时，捞出沥油，晾凉后剥去外衣待用。

3. 锅洗净置中火上，舀入色拉油烧至四成热时，倒入上浆的虾仁划散，至断生发白时即倒入银杏仁，使至受热，再倒入漏勺滤油。

4. 原锅内加入鸡清汤、葱姜汁、料酒、精盐及味精和太太乐鸡精，调好咸鲜味，下入湿淀粉勾薄芡，然后，倒入银杏仁、虾仁，颠翻均匀，淋上麻油，出锅装碟即成。