怎样做出爽脆不咸涩的海蜇-葱油海蜇怎么做好吃又简单

准备时间:无　　　　烹饪时间:30分钟

主料

海蜇片 ：适量
色拉油放 ：适量
葱花 ：适量
味素 ：适量
白糖 ：适量

辅料

具体步骤

1. 超市里买来的海蜇片，很便宜。用其他海蜇头和海蜇皮都可以用此法。

2. 把海蜇放在冷水里浸泡，1-2个小时换一次水，每次换水的时候，用手轻轻的搓揉海蜇，使盐分析出。要换7-8次水，我换了8次。（此乃关键所在，万万不可省略或减少）最后一次换水后，放入冰箱冷藏室浸泡一夜。

3. 浸泡后的海蜇沥干水分，放在淘箩里，这个时候海蜇已经没有咸味了，明矾的涩味也已经去除。淘箩下面垫一个盆子，将海蜇放入一些盐，用手轻轻抓匀。放在淘箩中沥水。

4. 仔细的看官应该看出来这张图片和上一张的不太一样，海蜇少了，对，加了盐的海蜇析出了水分，变少了。我是一共加了三次盐，每次加一点，这点盐会随着水分流失而带走，但是不能加的太咸，以免最后的成品太咸。最后一次加盐后，可轻轻挤捏海蜇，让水分更多的析出，不过不可捏的过分干。

5. 这个是下面的盆子接到的水，海蜇一半都是水，我买一斤海蜇，就剩这些。

6. 色拉油放入碗中适量，加入葱花，微波炉高火微2-5分钟，即成葱油。将葱油和海蜇、适量味素和白糖拌合在一起，好吃脆嫩的葱油海蜇就做好了。放入冰箱中冷藏后口味更好。