海蜇头怎样做

海蜇头清脆可口，是餐桌上的必点开胃小菜。海蜇头可以扩张血管，降低血压，对防治动脉粥样硬化也有一定功效，常吃海蜇可以去尘积、清肠胃。那餐馆中的海蜇头怎么做?我们可以做的一样甚至更好吃，下面就带你们进入海蜇头的世界。

海蜇头怎么做

下面我简单介绍三种海蜇头的做法。

一、蹄筋海蜇煲

原料：泡发的海蜇头200克，泡发的猪蹄筋200克，黑木耳、胡萝卜片、笋片、葱段各1/3碗、里脊肉片1/2碗、油2大匙、盐2小匙、胡椒粉适量，酱油1/2匙、淀粉1小匙

制作：

1、蹄筋，蜇头洗净切段，入沸水氽烫捞起，再以清水冲洗;里脊肉加少量盐、酱油和淀粉抓匀。

2、炒锅加热后入油，先下葱段爆香，续下木耳、胡萝卜、笋片过油，续入蹄筋、蜇头、里脊肉拌炒，并下盐、胡椒粉调味。

3、将作法2的材料盛入沙锅内，水加至淹没材料，以大火烧沸后，改小火慢炖20分钟左右，即可。

二、凉拌海蜇魔芋丝

原料：海蜇、魔芋丝、青红椒丝、丘比沙拉汁(日式口味)、盐、醋。

特色：一款清爽消食凉菜，舒缓胡吃海塞的肠胃。

操作：

1、海蜇洗净后浸泡半天时间，把多余的盐分泡出来。

2、魔芋丝开水氽烫成熟，沥干水分备用。

3、两种原材料放入一个容器中，倒入丘比沙拉汁，加入适量盐和醋。可根据自己的口味随意添加任何调味料。

4、搅拌均匀撒上青红椒丝即可食用。

三、四彩凉拼

原料：海蜇头、小黄瓜、胡萝卜、黑木耳、香葱末、姜蒜蓉、生抽、糖、香油、香醋、辣椒油、熟白芝麻。

做法：

1、将海蜇头洗净过放入碗内，注入80℃的沸水迅速汆烫一下,捞出立即净放入清水里，浸泡5-6小时(中途换水)

2、黑木耳清水泡发后切成细丝，胡萝卜切丝，小黄瓜去皮切丝

3、烧适量开水，依次放入黑木耳丝汆烫2分钟、胡萝卜丝汆烫1分钟，捞出过凉水，沥干水分备用

4、将葱末、姜蒜蓉装入碗内，香油入锅烧热浇入碗内，趁热加生抽、糖、香醋、辣椒油、熟白芝麻拌匀，即成调味汁

5、将净泡好的海蜇头切成细丝，稍稍用手挤干水分，和其它配料、调味料摆如盘中，吃前拌匀即可。

贴心提示：

1、海蜇头不论从营养价值还是食用口感，都比海蜇皮要高，海蜇头就是巨型水母的触须，海蜇皮就是水母的伞盖

2、陈年海蜇头质地比较嫩脆，当年海蜇头质韧口感稍老

3、海蜇头、海蜇皮用沸水烫制时，水温不宜过高，水温越高，海蜇头收缩越大、排水越多而质地变老韧，沸水烫制以后海蜇头会收缩，然后再浸泡数小时以后，会重新泡发

4、如果是购买的处理好的海蜇头(海蜇皮)，请按照包装说明书操作

5、调味汁以各家口味不同，可酌量调整。

海蜇头清凉爽口，因此脾胃虚寒者慎食。在做的时候尽量不要和糖一起腌制，不易保存。海蜇头在食用的时候主要还是作为一道凉拌菜，加上一点醋可以让味道更佳鲜美。以上就是我介绍的三种做法，都学会海蜇头怎么做了吗?赶紧撸起袖子做吧，让今日的晚餐更佳丰富。