诱人的芝加哥馅饼披萨 怎么做好吃又简单

准备时间:32分钟　　　　烹饪时间:32分钟

芝加哥馅饼披萨，制作过程索然比较复杂，但是确实很值得尝试的一道芝加哥风味披萨。你很少能见到这么厚的披萨，或者你从来没见过。你可能也很少能见到有人能为了这个披萨宁愿站队两小时，只为等到它。其实在家里也可以做得很惊艳，只要你按照制作流程一步一步来，来大胆试一试吧。

主料

中粉 ：375
Semolina（意大利硬质小麦）粉 ：71
猪肉糜 ：227
马苏乳酪 ：227
蘑菇 ：3
菠菜 ：200

辅料

即时酵母 ：2.7
油 ：60
黄油 ：14
西班牙红辣椒粉 ：1
蒜粉 ：1
干茴香粒 ：1
黑胡椒粉 ：1
red pepper flakes ：2
sage ：2
罗勒粉 ：1
百里香粉 ：1
番茄酱 ：8
帕尔玛干酪粉 ：57

具体步骤

混合所用原料，揉成光滑有筋度的面团，大概扩展阶段。这个面团是比较干的，我在爸妈这里，啥工具没有，只好手揉，好在这面团对筋度要求不高，采取的办法是 揉几分钟，放置10分钟，再揉几分钟，如此3次，至扩展阶段。不要为了揉面方便任意加水，如果面团太软，后面会很难操作，要记住这个面团是用来做馅饼底 的，手感要和派皮差不多。

放入抹油容器，盖保鲜膜，室温发酵1小时。此时可以直接用，但是强烈建议把面团冷藏若干小时或者过夜，风味和组织都会有很大提高。

混合所有原料，搅拌均匀。

用黄油把洋葱和大蒜煎香，倒入番茄，牛至，糖，盐，小火煮1小时

把面团分为2份，一份大的510克，另外一份小的185克左右。大的擀开成直径41CM的大圆，小的擀开成直径23CM的圆，盖保鲜膜，放松15分钟。

取一个直径23CM，高度至少5CM（我的有7.5CM高）的模具，抹油防粘，底部撒橄榄油，把大圆面皮放入模具

铺上意大利猪肉馅，略压扁。铺切片的马苏乳酪。铺蘑菇片。

把小的圆面皮覆盖在馅料上，把高出的大面皮的边缘折下，和小圆面皮的边缘捏紧，中间割几刀，以便漏气。

盖保鲜膜，室温发酵30分钟左右。

放入预热218C的烤箱内烤25分钟左右，至四周金黄，中间乳酪冒泡。

放凉15分钟后，脱模。只要模具抹油充分，很容易脱。