独特的自制凉皮怎么做好吃又简单

准备时间:30分钟　　　　烹饪时间:2小时

主料

面粉 ：适量
黄瓜 ：1根

辅料

盐 ：适量
辣椒油 ：适量
鸡精 ：适量
水 ：适量
芝麻酱 ：适量
醋 ：适量

具体步骤

1.准备适量的面粉，家里没称。

2.加水揉成面团

3.将面团醒好，我是早上准备的，醒了一上午。中午回家做的。

4.醒好后的面团

5.加醒好后的面团加少许水开始揉搓

6.将洗好的水倒入盆中备用。沉淀2小时以上，让水和下面的淀粉分离。

7.反复揉搓，一直到出现黄色的面筋。我洗了有20遍。

8.将洗好的面筋入锅蒸熟。

9.将大盆中的水去除，将剩下的淀粉搅拌均匀。拿一个平底的盘子抹少许花生油，铺薄薄的一层。

10.上锅蒸至面透明，拿出放入准备好的凉水盆中凉透。

11.反复以上9、10的步骤。

12.准备一根黄瓜，我把黄瓜去皮了

13.黄瓜打成丝备用。

14.准备好芝麻酱

15.将花生油烧热倒入事先准备好的辣椒丝中炸香。

16.加入适量的醋、盐、鸡精、芝麻酱、辣椒丝搅拌备用。

17.将凉皮切好，加入黄瓜丝和调料，搅拌即可盛盘。

18.装盘上桌。

烹饪技巧

1、淀粉放入平底盘时要抹入少许的花生油，防止粘盘。2、不能铺的太厚，否则蒸出的皮就会过厚。