色泽鲜亮的香麻大饼怎么做好吃又简单
主料
酵母 ：8面粉 ：250
泡打粉 ：8
白糖 ：15
咸鸭蛋 ：4个
辅料
香油 ：适量盐 ：适量
食用油 ：适量
具体步骤
1.咸鸭蛋剥皮去蛋清留蛋黄，然后用小勺把蛋黄碾碎，把蛋黄中的硬颗粒挑出去不要，加适量的香油调成糊状，加适量的盐调味搅匀备用。
2.面粉扒窝，将酵母，泡打粉和白糖用温水稀释后再和成面团。
3.揉好的面团静至醒发。
4.醒发的面团擀成出四个角的长方形，然后抹上一层调好的蛋黄糊，边缘处不抹蛋黄糊。
5.最好用刮板把蛋黄糊刮均匀。
6.从一头开始叠，宽度为3指宽，这个宽度也可根据自家面片多少大小而定，剂口朝下。
7.用手把两端捏紧捏严实，向下弯曲压制整个面团下面。
8.先轻轻擀制剂口面，让剂口与面团充分合一，再翻过来擀成一指厚的饼片。
9.蒸屉刷薄薄的一层油，防粘，将擀好的饼片放屉上，饼片上刷一成清水，撒上少许芝麻，蒸锅加水烧开后，蒸屉放蒸锅蒸15分钟后，取出晾凉。
10.炒锅加大量食用油烧热至手放油面上方感觉烫手时放入放凉的蒸饼，炸至金黄色捞出控油即可。
11.外酥里嫩的香麻大饼就可以享用啦！
擀好的长方形面片边缘不要刷蛋黄糊，不然收口蒸制或榨制时进入油的话影响口感。蒸熟的饼放凉时不要盖盖子，让它起硬皮，这样炸出来的口感特别好呦。
