三丁炒蘑菇怎么做好吃又简单

准备时间:无　　　　烹饪时间:10分钟

主料

鲜蘑菇 ：1盘
胡萝卜 ：半根
猪肉 ：小块
青豆 ：适量

辅料

蒜瓣 ：适量
盐 ：适量
糖 ：适量
生抽 ：适量
老抽 ：适量
耗油 ：适量
纯香麻油 ：适量
生粉 ：适量

具体步骤

1. 青豆、胡萝卜洗净，胡萝卜去皮切丁。锅内坐水，滴几滴油，水开后下青豆氽水，捞出过冷河沥干备用。蘑菇洗净后去蒂，一分为四切成蘑菇块，沸水中氽烫，捞出沥水备用。

2. 将肉块切丁，调入生抽、老抽、糖、少许生粉拌匀，再调入1茶匙纯香麻油拌匀腌制。锅烧热注油，油温起后下肉丁煸炒至变色断生后起锅。

3. 锅内留底油下蒜片煸香，转大火，下1中胡萝卜煸炒片刻后，再下青豆煸炒。

4. 下蘑菇丁和肉丁急火快炒，加入调味料(精盐，生抽、蚝油)，起锅前用生粉水勾薄芡即可。

烹饪技巧

：从三个环节控制炒蘑菇出水问题：1、入锅前：氽道水；2、下锅后：急火快炒；3、起锅前：勾薄芡。