在家做的辣炒酱香干怎么做好吃又简单

准备时间:10分钟　　　　烹饪时间:20分钟

主料

香干 ：6块
韭菜 ：2根

辅料

红辣椒 ：2个
小野蒜 ：数个
黄豆酱 ：1汤匙
生抽 ：1汤匙
辣椒酱 ：少许
油 ：适量
糖 ：少许

具体步骤

1.准备好食材。

2.香干切条，韭菜切段，蒜切片，红辣椒切碎。

3.锅中加适量油，大火加热至五成热，倒入香干，调成小火，煎至香干出现金黄色小气泡，盛出备用。

4.锅中加适量油，加热至五成热，转小火，再加入黄豆酱，放入蒜片和红辣椒。

5.煸炒出香味，加入煎好的香干。

6.转大火，加入生抽，辣椒酱和少许的白糖，翻炒均匀。

7.最后加入韭菜和野蒜的蒜苗段，迅速翻炒几下即可。

烹饪技巧

香干先用油煎至微微发黄，吃起来口感会更好。也可以采用白香干，煎的时间稍稍延长一些。爆香蒜片和红辣椒，要用小火，以免大火将其炸糊。蒜苗或韭菜最后放入，翻炒几下即可关火，加热太久会影响口感和味道。没有小野蒜，就直接用大蒜来炝锅，用蒜苗来代替它和韭菜即可。