美味秋葵大排饭怎么做好吃又简单

准备时间:10分钟　　　　烹饪时间:8分钟

秋葵大排饭 是以鸡肉主要食材的菜肴，这道菜主要是由鸡排搭配秋葵 和不同的调味料烹饪而成。秋葵是十分营养的食材，许多人喜欢用它制作菜肴。这道佳肴里蔬菜的分量是合适的，秋葵提供人体所需的纤维素，肉类十分充足，鸡排提供大家所需要的能量。

主料

大排 ：4片
秋葵 ：8个

辅料

姜 ：1块
淀粉 ：1/2汤匙
盐 ：1茶匙
鸡精 ：少许
啤酒 ：100ml
面粉 ：1汤匙
胡椒粉 ：少许
蛋清 ：1个
五香粉 ：1/3茶匙
酱油 ：适量
冰糖 ：3块
香葱 ：4根

具体步骤

1.原料图。大排洗净沥干备用。

2.大排用啤酒，姜丝，腌20分钟。

3.捞出来用刀背敲打呈菱形纹路。

4.敲打好的大排加盐1/2茶匙，五香粉，淀粉，蛋清，现磨黑胡椒拧一两圈，2茶匙酱油，腌渍30分钟。

5.拍上面粉。

6.锅里煎金黄。

7.煎大排的油爆香葱姜。

8.兑入热水，放大排，少许酱油，冰糖，盐，把汁水调成微黄色。（成败在此，宁愿少放酱油，也不要多了。我们家用的是生抽1汤匙，老抽三分之一汤匙）。

9.压力锅压10分钟。倒出收汁，根据口味调味，咸度低于自己的口味，收汁（因为收汁后会变咸）。临出锅放少许鸡精提味。

10.锅底放油把秋葵煎微黄，撒盐，现磨黑胡椒。翻身，两面都煎外皮焦黄最好吃。

11.吃的时候米饭，大排，秋葵，捣碎拌匀，太美味了。

烹饪技巧

1、因为压力锅压后的大排特别软嫩，勺子一捣就碎。加上秋葵的味道，一绝。2、啤酒有嫩肉去腥的作用。腌渍后弃掉不用。3、敲打要充分。多敲一会纤维断掉大排嫩。4，腌的时候用淀粉，嫩肉功效。煎之前拍面粉，不容易掉而且也更好吃。5、不喜欢秋葵可以换其他蔬菜。不过，我自从吃这个饭以后，简直是爱上了秋葵。6、最后强调，烧炖菜最容易失败的就是盐和酱油的把握。酱油多了黑乎乎怎么都不会有食欲，所以我都是宁少勿多，一般500g肉，就是1汤匙生抽+1/3汤匙老抽。若是用红烧酱油，就是1/2汤匙。7、盐，不腌肉的时候也是收汁之前放，不要调的刚好，那样收汁完了就咸了。