筋道的手撕吐司怎么做好吃又简单

准备时间:10分钟　　　　烹饪时间:2小时

筋道的手撕吐司，不仅仅里芯有着面包一贯的松软品质，还包含着吐司外皮的有嚼劲的劲道感觉，而且加上金灿灿的黄色外皮，外观诱人，味道让人回味无穷，吃的时候不仅仅可以单一的搭配牛奶来一顿丰盛的早餐，也可以加上金针菇或者果酱搭配出属于你自己的专属味道。

主料

水 ：50
酵母 ：1

辅料

主面团：高筋粉 ：200
牛奶 ：90
鸡蛋 ：1个
黄油 ：15
糖 ：50
盐 ：2

具体步骤

1.波兰种全放碗里搅拌好，盖上盖发酵，（因为冬天我是头天晚上做好，波兰种，第二天做的）

2.第二天发酵的样子，表面多是小气泡便可

3.主面团准备好

4.把波兰种和主面团除去黄油外所以食材全部放入厨师机（注意：酵母，糖，盐对角放）

5.揉至光滑大约15分钟加入黄油

6.面团揉至可拉出大片薄膜只完全扩展状态

7.扩展状态

8.揉好的面团放温暖处发酵至2.5到3大

9.发酵好的面团

10.排气，滚圆，盖上保鲜模松弛30分钟

11.松弛好后，擀成牛舌状，从上由下卷成圆柱形

12.卷好后依次放入吐司模具

13.烤箱放一碗热水，以保证烤箱内的温湿度。发酵之八分满

14.烤箱预热150度，上下火35分钟低层，吐司表面上色加盖锡纸

15.成品

16.成品

17.成品

烹饪技巧

1、不同的面粉吸水量也不同，牛奶自己撑握好了。2、每个烤箱脾气也不一样，温度和时间自己决定。3、波兰种发酵看状态，室内温度高时间就短，温度低时间要长。