家乡板栗贵妃鸡怎么做好吃又简单
准备时间:无 烹饪时间:60分钟
罗勒叶 :1把
生抽 :50ml
白糖 :30
姜汁料酒 :150ml
水 :500ml
小红辣椒 :5
姜 :5片
蒜 :5瓣
红糖 :15
主料
贵妃鸡 :适量辅料
橄榄油 :15ml罗勒叶 :1把
生抽 :50ml
白糖 :30
姜汁料酒 :150ml
水 :500ml
小红辣椒 :5
姜 :5片
蒜 :5瓣
红糖 :15
具体步骤
1. 板栗去壳,焯水去衣,煮10分钟。
2. 贵妃鸡切成鸡块,焯水两分钟,沥干。
3. 姜、蒜、小辣椒洗净切片或切段。
4. 橄榄油10ml,下白糖用小火翻炒,待油面起的泡由大变小(温度在180-190摄氏度之间),色泽由淡黄变枣红或深红,在糖沫即将消失时,倒入焯好的鸡块转大火快速炒匀,盛出。
5. 锅洗净擦干,加入5ml橄榄油,大火烧热后转小火,放入蒜姜爆香。
6. 加入上色鸡块、栗子、料酒、生抽、红糖、小红辣椒,翻炒均匀后,加入热水没过鸡块,大火煮开后盖盖,转中小火焖烧30分钟。
7. 转大火收汁,出盘。