老四川牛肉米线怎么做好吃又简单
在我们看来，如果要问中国哪些区域的人民喜欢吃辣，那么四川人和重庆人一定会位居榜首。对于他们来说，辣是日常生活中必不可少的一种味觉感受。四川人如果一早起来，就吃上一碗正宗的老四川牛肉米线。那么他们的一天都会精神满满，充满活力。牛肉的嚼劲和米线的弹性配合的天衣无缝。
主料
牛腩 ：1000g米线 ：100g
辅料
香叶 ：适量冰糖 ：适量
小白菜 ：适量
酱油 ：适量
大蒜 ：适量
盐 ：适量
八角 ：适量
干辣椒 ：适量
油 ：适量
桂皮 ：适量
花椒 ：适量
料酒 ：适量
黄豆酱 ：适量
生姜 ：适量
具体步骤
1.牛腩洗净切成需要的块状大小
2.用开水焯一下水，去除污垢和血末
3.准备香料：八角，桂皮，香叶，干花椒，干辣椒段，葱姜蒜，冰糖
4.炒锅内倒点油滑一下锅，放入一大勺白糖
5.炒至白糖融化成焦糖色
6.下入焯水的牛肉块煸炒变色，淋上料酒
7.放入八角、桂皮、花椒、姜、蒜，干辣椒段煸炒出香味
8.加入3大勺黄豆酱和2勺酱油，2小块冰糖小火翻炒
9.转入电压力锅中，加足量的开水，蹄筋键煲大约45分钟
10.煮锅中放水，水开后下米线，再放点小白菜叶子
11.煮好后把米线和小白菜盛入碗中，加入煮好的牛肉和汤，撒上香葱，就大功告成了，开吃（喜辣的还可以加一勺辣椒油哦）
牛肉最好选用牛腩搭配牛筋，那味道真的很安逸哦。
