爱上大米面凉皮怎么做好吃又简单
主料
水 ：320大米粉 ：120
玉米淀粉 ：40
辅料
醋 ：适量盐 ：适量
胡萝卜 ：半根
黄瓜 ：半根
绿豆芽 ：适量
花生米 ：适量
麻汁（麻酱） ：适量
生抽 ：适量
辣椒油 ：适量
蚝油 ：适量
温水 ：适量
玉米油 ：适量（涂抹用）
具体步骤
1.大米粉、玉米淀粉、水称好后混合均匀静置半小时
2.趁静置的时间把黄瓜洗净切丝，绿豆芽洗净焯水，胡萝卜去皮切丝焯水，麻汁用温水调稀，加上盐、醋、生抽、蚝油等调料与麻汁调匀，花生米用干锅炒熟去皮，用擀成花生碎，炒一下花生碎备用，8寸披萨盘刷一层玉米油
3.蒸锅烧开，把披萨盘放在蒸蓖上，用大汤勺臼一勺半面水，用前把面水搅匀，厚薄根据自己喜欢调整，晃匀披萨盘，大火蒸
4.蒸到面皮鼓起大泡，大约3-5分钟，连同披萨盘一块过凉水冲一下凉皮，揭起放在刷了油的盘子上，根据步骤3、4重复，这个量大约做6张凉皮，每张凉皮上都刷层油，我用的玉米油（无味），放凉后切成自己喜欢的形状
5.放上黄瓜丝、胡萝卜丝、绿豆芽、浇上调料拌匀，洒上辣椒油就可以吃了
每做一张凉皮都要在凉皮上刷一层油防止粘连，刚蒸好的凉皮一定要在凉水中过一下，不然会像粉皮
