好吃的卤水拼盘怎么做好吃又简单

准备时间:10分钟　　　　烹饪时间:2小时

卤水拼盘是一道餐桌上常见的家庭菜肴，食材丰富，荤素皆宜，口感层次丰富，可下酒可下饭，可热食亦可冷食。浇一勺卤水拼盘的卤汁在白米饭上，瞬间让米饭变了“身”，这不就是一道简单的盖浇饭吗？卤煮过的鸡翅、鸡蛋与豆腐，从来到外无不渗透着卤汁，入味十分，美味异常。

主料

鸡翅 ：6根
鸡蛋 ：5个
豆腐 ：1块

辅料

啤酒 ：适量
老抽 ：适量
红糖 ：适量
淀粉 ：适量
盐 ：适量
姜片 ：适量
八角 ：适量
花椒 ：适量
葱段 ：适量
桂皮 ：适量
红辣椒 ：适量
香叶 ：适量

具体步骤

1.鸡蛋放入煮蛋器中煮至七、八分熟；

2. 煮好后去壳备用；

3. 在豆腐表面上拍层薄薄的淀粉，

4. 烧热锅， 放入油， 下入豆腐煎一下；

5.将豆腐煎至两面金黄色；

6. 在鸡翅表面划上两刀， 方便入味；

7. 将准备好的豆腐、鸡蛋和鸡翅放入煲中， 再放入姜片、葱段、 八角、桂皮、花椒、红辣椒和香叶；

8. 再加入适量的红糖和没过原料的啤酒， 再加入老大勺老抽；

9. 大火煮开， 并捞去浮沫；

10. 转为小火， 加盖煮上三十分钟；

11. 煮好的卤味捞出放入能没过原料的碗中泡上二个小时以上；

12.捞出后切片装盘。

烹饪技巧

1、鸡蛋煮至七、八分熟后去壳；鸡翅在表面上划上两刀方便入味；豆腐选择老豆腐，切成大小合适的块，表面抹层生粉后将两面煎至金黄色；2、将准备好的原材料放入煲中，加入葱姜、红糖和卤味大料；再加入没过原材料的啤酒、老抽；3、大火煮开，这时用勺捞出浮沫后转为小火煮上三十分钟；4、要是还剩很多卤汁就不必移动，如果卤汁所剩不多，就将所有卤味移至小点的容器中，让卤汁充分浸泡入味；5、完成后的卤汁可以煮开后放入冰箱中，留待下次卤菜时再用。