黄金豆腐卷怎么做好吃又简单

准备时间:无　　　　烹饪时间:30分钟

主料

南豆腐 ：300
肥牛片 ：100
鸡蛋 ：1枚
朝天椒 ：1只

辅料

盐 ：5
油 ：2汤匙（30ml）
绍兴黄酒 ：1汤匙（15ml）
蚝油 ：1茶匙（5ml）
老姜 ：10
香葱 ：1棵
香菜 ：1棵
蒜 ：2瓣
生抽 ：2汤匙（30ml）
白砂糖 ：15

具体步骤

1. 鸡蛋磕入碗中打散，加入1/2茶匙盐（2g）搅拌均匀备用。

2. 蒜拍破并切成碎末。老姜切末。香菜洗净，取香菜梗切成碎末。朝天椒切碎备用。香葱洗净切碎备用。

3. 大火烧开煮锅中的水，加入剩余部分的盐（3g），放入豆腐煮3分钟，捞出后切成粗1cm、长5cm的长条，并在每个豆腐条外裹上一片肥牛片。

4. 中小火加热煎锅中的油至5成热，依次将裹好肥牛片的豆腐条放入蛋液中滚一圈，蘸匀蛋液后放入煎锅中煎至

5. 牛肉熟透且表皮金黄即可取出，控油备用。

6. 继续用中火加热煎锅，放入准备好的姜末、蒜末、香菜梗末和朝天椒碎末煸炒至完全干燥且散发出香味，加入煎好的牛肉豆腐卷，在锅中拌匀，熄火并码入盘中。

7. 继续用中火加热煎锅，加入生抽、白砂糖、绍兴黄酒和2汤匙冷水烧开，调入蚝油搅拌均匀熄火后撒入香葱碎，装入调料碗与做好的牛肉豆腐卷一起上桌。