传统的老北京奶酪卷怎么做好吃又简单
老北京奶酪卷是一道传统的小吃，想要做得好吃材料就要讲究：米酒最好是用自家酿的，因为没有其他的添加剂成分，不会影响口感；用牛初乳是因为它比普通的牛奶蛋白质含量高，营养价值更丰富，米酒的酒香加上牛初乳的奶香混合在一起，口感独特，很适合全家一起吃。
主料
牛初乳 ：1000米酒 ：400
辅料
自制枣泥 ：适量具体步骤
1.老北京奶酪卷做法的步骤 先把自制的米酒过滤，只取米酒液。配方中的米酒量指的是过滤后的酒液的量
2.买的牛初乳，看看表面就可以看出，黄腾腾的一层哦。就是厨房拍的效果不好，没能真正展现出来
3.初乳用火煮开，加入米酒
4.继续煮1分钟左右，奶酪就凝结成块了
5.扒开看的更清楚，奶清和奶酪很明显的分离了
6.用网筛把上面凝结的奶酪捞到屉布上
7.拧紧放在网筛上，网筛下面放盆接着，奶酪上面压重物，放置半小时左右
8.挤出水分的奶酪
9.奶酪用保鲜袋装起来，揉搓一下让奶酪更细腻均匀，然后擀成厚度约5毫米的片
10.把保鲜袋从一边剪开，在奶酪片的一边放上自己做的枣泥
11.借助下面的保鲜袋和擀面杖，把奶酪卷起来。顺势用保鲜袋包严实，两端拧紧，放冰箱冷藏2小时左右以定型
12.定型后的奶酪卷切段即可享用。我用的自制的枣泥稍微有点软，如果用稍硬点的豆沙，定型效果会更好
