塔吉锅菜谱(17)三元海鲜乱炖怎么做好吃又简单

准备时间:无　　　　烹饪时间:10分钟

主料

花蛤 ：500
姜 ：3片
黄椒 ：1根
青椒 ：1根
虾肉 ：175
鲜尤 ：二只

辅料

料酒 ：2汤匙（30ml）
盐 ：适量
胡椒 ：适量
植物油 ：少许
淀粉 ：适量
酱油 ：适量
醋 ：适量
糖 ：适量
鸡高汤 ：一碗
老干妈豆豉辣酱 ：30

具体步骤

1. 鲜尤为使入味，先将尤鱼横刀连刀切，再直刀切丝

2. 去掉虾头，在背脊中间处切开一刀，不断开。加盐、胡椒、料酒、淀粉上浆

3. 将糖、醋、酱油、胡椒、料酒、水淀粉、鸡高汤对成汁

4. 花蛤泡入盐水中半小时，吐净泥沙，反复冲净后，捞出控水备用

5. 青黄椒去蒂去籽洗净后切条状。姜洗净后切片

6. 在硅胶塔吉锅中倒入植物油(也可是猪油)，中火加热2分钟左右至5成热，倒入豆豉辣酱和姜片炒香。然后依次放入鲜尤,花蛤,虾肉,青红椒条(也就是摆成金字塔状),均匀倒入调好的鸡高汤,改成高火加热5分钟左右,(各家微波炉功率不同,要自己掌控时间,花蛤都张开嘴以后就行了)洒些料酒微火焖2分钟即可

烹饪技巧

此道菜，还可以用其他蛤蜊来制作，程序和做法都是一样的哈。蛤蜊买回来要用盐水浸泡，但是水不要太多，刚刚盖住蛤蜊即可。如不放盐，在水中滴少许香油，也能起到同样的效果。