开胃酸菜鱼米线怎么做好吃又简单

准备时间:10分钟　　　　烹饪时间:20分钟

这里的酸菜不是东北腌制的大白菜，是川味酸菜有泡椒的辣味在其中，所以酸菜鱼米线也可以称得上是一道正中的川菜。选取上好的老坛酸菜里面一定要加上辣味十足的泡椒，然后煮上切的薄薄的鱼片和米线等入味之后出锅之前淋上滚油，十分美味。

主料

酸菜 ：适量
鱼 ：300
米线 ：200

辅料

泡椒 ：适量
葱姜 ：适量
料酒 ：适量
盐 ：适量
香油 ：适量

具体步骤

鱼尾洗干净撒少许盐和料酒 胡椒粉搅拌均匀腌片刻备用，姜2片切碎，蒜2个切碎混合 鱼片，少许蛋清，少许胡椒粉，生抽，料酒，生粉混合搅拌均匀腌半个小时，酸菜切碎 备用，干辣椒3个切碎，剩下的蒜切碎备用。

剩下的姜片下锅煎出香味后放入鱼尾撒酒煎香2面后加水（浸过鱼尾面）大火煮开后 加入酸菜大火煮15-20分钟至出味熄火备用

取出鱼尾，捞起酸菜备用，汤水过滤一次备用。

干辣椒和蒜粒下锅炒出香味后加入酸菜鱼汤煮片刻后加入米线煮片刻后加入鱼片香菜和葱 煮片刻后加入适量的盐，胡椒粉，花椒粉调味。

.适量的油混合麻油烧至滚烫浇在米线上即可。 我先用鱼尾和酸菜煮好汤底，大家不妨多煮一点放在冰箱保存，想吃酸菜面啊，米线啊或者 酸菜鱼片的时候加热就能用了。