家常酸豆角怎么做好吃又简单

准备时间:10分钟　　　　烹饪时间:60分钟

主料

豇豆 ：10条
辣椒干 ：2只
花椒 ：12粒
八角 ：1瓣
蒜瓣 ：5瓣

辅料

盐 ：5勺
水 ：适量
料酒 ：适量
食用油 ：适量

具体步骤

1. 豇豆洗净风干切粒；

2. 辣椒干、花椒、八角洗净，蒜瓣剁蒜蓉，放小奶锅里加水至1/3处，放盐3勺、料酒适量，煮沸后晾凉；

3. 取一无油无水干净有盖玻璃器皿，放豇豆粒及晾凉后的腌料，此时于浮起的豇豆表面均匀撒2勺盐，盖上瓶盖放置阴凉通风处；

4. 看腌料水变浑浊，豇豆下沉便可捞出，放锅里烘干后加食用油炒熟即可。

烹饪技巧

玻璃器皿定要无水无油，否则豇豆会变质；加食用油炒熟后的酸豆角可存于冰箱里一星期左右，但需尽快食用，所以可按自己情况减量制作