佐酒凉菜陈皮肉怎么做好吃又简单

准备时间:10分钟　　　　烹饪时间:20分钟

陈皮肉作为一道传统的佐酒凉菜，受到很多人的喜爱。这道菜不仅制作简单，而且颜色鲜亮，勾人食欲，同时口感外糯里弹，层次丰富。猪肉经过热油的煎炸，再辅以酱汁烹煮，将猪肉原始的香气紧锁在纤维里，加之酱香和香料风味的渗入，入口生香，经久不散。

主料

猪肉 ：半斤
生菜 ：一片

辅料

郫县红油豆瓣酱 ：1匙
蒜 ：3个
麻椒 ：1小把
白扣 ：5个
糖 ：1匙
料酒 ：适量
陈皮 ：1把
大料 ：3个
陈醋 ：适量
东古酱油 ：适量
姜 ：3片
葱 ：1段

具体步骤

1.蒜姜切片，辣椒葱切段，肉切成一元硬币厚度的片，放少许酱油搅拌均匀

2.锅里放油，放入肉片，炸至金黄色捞出

3.锅里留少许油，放入葱，蒜，姜，麻椒，辣椒段，白扣，大料炒出香味，然后放郫县豆瓣酱，加料酒和酱油，加水，放入炸好的肉，煮20分钟左右

4.盛出煮好的肉，盘内放一片生菜，挑出肉放在生菜上即可