红椒松子炒饭怎么做好吃又简单
主料
剩饭 ：3碗红甜椒 ：30
广式腊肠 ：1条
松子仁 ：30
土鸡蛋 ：2个
辅料
油 ：适量料酒 ：5
熟猪油 ：3
白糖 ：2
姜末 ：2
蒜末 ：2
盐 ：适量
具体步骤
1.准备好食材。将腊肠切成松子两倍大小的丁粒；红椒在清洗干净，沥干水后也切成腊肠丁粒般大小，备用。
2.将鸡蛋打入碗中，加入料酒、白糖和盐，快速打搅成蛋浆，备用。加盐量为这个炒饭咸味的基调的量。
3.将松子放入漏筛中，用清水冲洗干净，沥干水备用。
4.用平底煎锅，大火烧至6分热，改微小火，下步骤3的松子，焙炒至微焦并泛出松子的香味。
5.然后倒入合适的碟子中，平摊开，放凉后备用。
6.将炒锅彻底清洗干净（这点很重要），大火烧至6分热，下少许的花生油，晃动炒锅，让炒锅每一位置都沾上油膜，改小火，下腊肠粒翻炒，至腊肠的肥肉部分由乳白转色成透明，然后盛起，备用。
7.下红椒粒，翻炒至断生，也盛起，留尾油，备用。
8.这是炒好后的腊肠、红椒粒。
9.用尾油，再加入熟猪油，晃动炒锅，下蒜末、姜末炒香。
10.开大火，下剩饭，不停翻炒，在翻炒过程中，锅铲还有一个下压米饭的动作，将米饭快速打散。
11.翻炒时间大约在5分钟左右，记住，一定要不停地翻炒，锅温也不断升高，炒锅要颠起来。这时候应该看到，饭一点也不会沾锅的。
12.此时，如果停止颠炒锅，将炒锅放置火上，会看到，锅中的炒饭最边缘会一粒粒地在蹦，这就说明饭已经炒得差不多了。下步骤8腊肠、红椒粒。
13.不停地翻炒均匀。
14.将步骤2的蛋浆均匀布施在炒饭之中，同时，在蛋浆未凝固前，边淋入蛋浆，边迅速翻炒。
15.如果气力小，颠不起炒锅，可将炒锅摆成倾斜状态，迅速在蛋浆未凝固前炒匀，蛋浆与米饭充分融合到一起。
16.在炒匀至每粒米饭都沾上了蛋浆之后，下步骤5已经凉好的松子，迅速炒匀。
17.出锅装碟。这时也可以看到，炒饭时，炒锅清洗干净，锅温够高，米饭是不会沾锅的。
18.稍加整理，一碟每粒米饭都是散开、沾上金黄蛋浆的、香喷喷的红椒松子炒饭，就漂亮地摆在眼前了，开吃吧。
1、炒饭前，炒锅一定要清洗干净！2、要保持高的锅温、不停地翻炒，尤其是在步骤14布施蛋浆时，要趁蛋浆在未凝固之前，迅速炒匀，让蛋浆与米饭充分融合，每粒米饭都沾上蛋浆。
