葱油海瓜子（扁蛏）怎么做好吃又简单
主料
海瓜子（扁蛏） ：300辅料
蒜蓉葱花 ：一小碟生抽 ：2汤匙
盐 ：1小勺
白糖 ：1小勺
料酒 ：2汤匙
味精 ：少许
油 ：2-3汤匙
具体步骤
1. .海瓜子（扁蛏）在清水里养30分钟，让其吐出泥质。再用少许盐加入到清水中，转动筐子，用相互摩擦清洗掉海瓜子外壳的泥沙，沥干水份备用。
2. 锅里放半碗开水，加入一汤匙油，2汤匙生抽、一点盐、2汤匙酒、一小勺白糖和一小撮蒜蓉，烧开沸腾。
3. 倒入洗净的海瓜子，轻轻晃动锅转圈，不要用铲子翻炒，盖上锅盖约2分钟打开锅盖，看到海瓜子壳开了就关火，不能煮太久，以免掉肉。
4. 将海瓜子盛入盘中，撒上葱花。
5. 锅烧热倒入2-3汤匙的油烧热，油温在8-9成热，将油泼在葱花上面。“嗤啦”一声，味觉视觉和听觉的全面享受！
6. 鲜美的海瓜子，浙江人的最爱！吃货们的最爱！
也可以在少许热油的锅里颠勺翻炒扁蛏，但是动作要轻、要快，否则扁蛏肉会掉光，壳是壳，肉是肉，不好看不好吃了。
