超级好吃的陈皮鸭怎么做好吃又简单

准备时间:20分钟　　　　烹饪时间:30分钟

陈皮鸭是一道非常不错的美食，这道美食是属于粤菜系，这道美食就是来源于广州省，它是广州省的一道传统的美食。一听这名字就知道制作这道美食的主要食材是鸭子，主要的辅助材料的陈皮，这两种食材都是人们日常生活中最常见的东西，并且它们的价格也不贵。

主料

鸭子 ：1只

辅料

清水 ：适量
陈皮 ：60
冰糖 ：30
老抽 ：80ml
姜片 ：7-8片
花生油 ：30ml

具体步骤

1.准备好陈皮，用清水泡软；

2.用小刀刮去内囊后洗净，再切顾陈皮条备用；

3.准备好冰糖

4.准备好姜片；

5.准备好老抽；

6.光身鸭一只，去内脏后约重2.5斤，将鸭洗净，去头与尾备用；

7.烧一锅开水，放入姜片，将洗净的鸭焯烫1分钟左右

8.然后捞起鸭，用清水冲去表面的浮沫，用吸油纸吸干鸭表面的水份，放在通风的地方自然风干

9.起油锅，比平时炒菜多一点油烧热，将风干的鸭下油锅，煎至两面变金黄色

10.将煎好的鸭用清水冲去多余的油份

11.再将鸭子放回锅里，加入老抽，冰糖，陈皮

12.再注入清水，清水约没过鸭子

13.大火烧开后转中小炎焖煮60-70分钟（中途翻转一下鸭子，以防粘锅底）

14.焖至水份差不多的时候，取出来

15.待凉后，切件即可食用。

烹饪技巧

1、煎鸭子的时候要用慢火，不要煎至粘锅底。2、焖的时候，煮沸后，也要转慢火慢慢焖煮，会更会味道的。