简单易学的自制油条怎么做好吃又简单
准备时间:2小时 烹饪时间:2小时
水 :160
细砂糖 :10
酵母 :5
碱 :1
主料
特一粉 :250水 :160
细砂糖 :10
酵母 :5
辅料
盐 :适量碱 :1
具体步骤
1.干酵母加到150g的水中,拌匀;将面粉与糖混合;把酵母水倒入面粉中;选择面包机和面功能,中途观察面团的软硬度硬的话,再加入适量水;
2.将揉好的面团转移到大些的容器中,盖上湿布,醒发至两倍大;将碱与水、盐拌匀。 用手沾着碱水,慢慢讲碱水揉入醒好的面团中;
3.将面团揉匀后,盖上湿布,进行二次醒发,至二倍大;
4.用毛刷蘸适量油把案板刷上油;
5.把面团放到操作台上,擀宽约5公分的长片;
6.再切成约1公分的剂子;
7.将两外剂子叠加,中间用筷子压一下。
8.锅内热油,中火,5-6成热时,将剂子抻拉两下,下到锅内;
9.炸制的过程,用筷子不停翻面;
10.炸制成金黄色捞出控油,盛盘即可。
油温5-6成热,通过肉眼可以看到油面有波纹,将一根筷子插到油中,筷子周围的气泡变得越来越密集,但是没有响声。