鲢鱼怎么做好吃？你都知道吗？

鲢鱼是特别常见的一种鱼，在我们的生活中，也是有很多种鲢鱼的做法，鲢鱼怎么做好吃呢？你们知道多少种做法呢？这篇文章将告诉你五种比较常见的鲢鱼的做法，水煮鲢鱼是很简单的一种，在家里也是可以轻易做的，爱吃鱼的你，可以动手试试。

鲢鱼怎么做好吃

一、红烧鲢鱼

1、鱼清洗干净后，切块;

2、把鱼身上的水分擦干;

3、热锅下冷油，油热后，下入鱼块转小火煎制;

4、双面煎黄后取出;

5、葱、姜、蒜、干椒、八角爆锅炒香，浇入料酒，把煎好的鱼块入锅;

6、加没过鱼身一半的开水，加四海面酱中火炖;

7、中间翻面一次，加适量盐和糖继续炖;

8、待汤汁基本收干，加味精和葱花、香菜出锅即可。

二、剁椒鲢鱼头

1、提前把剁椒酱做好：将辣椒去蒂后洗净，用厨房纸擦干水份。

2、将辣椒、姜10克、蒜10克剁碎，放入容器中，加入盐3克、豆豉5克、糖3克拌匀。

3、把拌好的剁椒装入玻璃瓶中，在瓶口加两层保鲜膜，盖密。放置7天左右即可食用。

4、将鱼头清洗干净，用刀劈成两半，鱼头背部相连。

5、取半盆清水，加入白醋和精盐，将鱼泡入盆中去其腥味。

6、将鱼头取出，切面涂上蚝油，均匀地撒上味精、淀粉、精盐、料酒和白糖。

7、将鱼头反放于盘中，涂上剁椒酱，下垫葱姜蒜，上锅笼中火蒸20分钟。

8、取出蒸盘，在鱼头上撒上香葱末，淋入热油即成。

三、茄汁鲢鱼

1、将鱼洗净，用刀在鱼身上划上“井”字形刀纹;

2、抹上精盐，扑上干面粉;

3、鱼用油炸至金黄色，捞出入盘;

4、将番茄酱、醋、白糖放锅内炒匀，加入水淀粉勾芡，浇在炸好的鱼上即成。

五、水煮花鲢鱼

1、花鲢鱼宰杀治净，取下净鱼肉，斜刀片成厚约0.2厘米的片，然后放入碗中，加盐、料酒、水淀粉和匀;

2、鱼头及鱼骨斩成块;

3、老姜、大蒜去皮洗净，切成姜蒜末;青笋类洗净，切成片;

4、小葱洗净，切成葱花。

5、 锅置火上，放油烧至四成热时，放入鱼片滑散，至白色时撇下油捞出。沥干油。

6、锅内留约一两半油，放豆瓣、泡辣、姜蒜米炒呈樱桃色。

7、加入约半斤水，放入料洒、鱼片、酱油、盐、醋、白糖、花椒粉烧沸，改小火慢煮。

8、鱼熟入味、汤汁浓稠时，放味精、葱碎、藿香叶，铲匀起锅装盘即成。

鲢鱼怎么做好吃？这五种鲢鱼的简单做法，你们都清楚了吗？当然，在做鱼的时候，要注意鱼的处理方法，比如，在煎鱼的时候，要等到油热了之后再下鱼，还有就是在红烧鱼的时候，加水时，要加开水，不然的话，会影响口感的，并且还要注意不能加太多水。