陈醋和香醋哪个更适合凉拌

其实在夏天，凉菜是最受欢迎的，无论是在饭店还是家里，桌上都会有一道凉菜，这样能增进食欲，胃口大开。那陈醋和香醋哪个更适合凉拌？做凉拌菜，很多人都用错了就会导致不够好吃。

陈醋和香醋哪个更适合凉拌

凉拌菜放哪种醋要看菜的荤素，荤菜就放陈醋，素菜就放香醋。炎热干燥的夏天，厨房热的都不想进去，甚至也不想开火，只是进厨房人就会感到很闷热，这时候就可以吃点凉菜，凉菜很是适合夏天，做起来简单方便，口感冰凉，心情舒畅。

凉拌菜分好几种，所以要用上不同的醋，比如拌荤菜，像凉拌猪的耳朵、鸡肉，牛肉等这些菜的时候，我们就可以选择味道比较重的陈醋，因为荤菜的腥味比较重，很适合这种醋味重的醋，那如果是素菜，比如茄子，金针菇，青瓜等等素菜，最好的选择应该是香醋，香醋的味道比较的香，可以让加在素菜的口感更加的美味。

相比这两种醋，陈醋和香醋，味道上是有一点点差别的，共同上就是除了醋酸味，香醋比陈醋多了点醋的香气，香醋还带有一点香甜的味道，最有名的大概就是镇江的香醋，最大的特色就在它的味道甜甜的，就是甜味让它在调料中脱颖而出，甚至很多人喜欢在食物里加上一点香醋，让食物更加的美味。

吃面时看个人独特的口味，即能选择放陈醋也可以放香醋，陈醋和香醋大多数是用来添加味道的食用醋，把醋放到面条里面去可以使面条有着酸酸的香甜的气味，酸有着开胃的效果，让在夏天食欲不振的人们可以胃口大开，所以在吃面加入醋是个不错的选择。

香醋通常是用质量较好的糯米制造成的，这里面也加入有着香气的物质，香味会比较的持久；而陈醋却是用各种的粮食制成的，其中没有香气的物质，纯天然酿制而成，因为酸味会比较为浓烈刺鼻，吃起来也非常的香。