春茶铁观音特点是什么？如何品鉴？

铁观音讲究“春水秋香”。这是因为夏季雨水多、日照长，铁观音夏茶的品质往往不被看好，而春秋两季茶则各有特色，广受好评。那春茶铁观音特点是什么?应当如何品鉴呢?

一、春茶铁观音特点是什么

1.富含矿物质，营养好

就铁观音来说，春茶绝对是四季中最有营养的茶。因为茶树经历了一个冬天的休养生息，积蓄了来自土壤的多种矿物质微量元素，在春天转暖的时候发出幼芽。此外，春茶季节的温度相对较低，有利于含氮化合物的合成和积累，游离氨基酸等营养成分含量较高。因此春茶的营养丰富，叶肉厚，香气物质和维生素的含量都很高，喝起来口感新鲜，茶香浓郁。

2.虫害少，品质佳

春茶季节气温低，病虫害发生少，所以一般不需要喷洒农药。因此，无论是考虑茶叶品质还是农药残留，春茶一般都是最理想的。

3.滋味浓厚，有“春水”之称

春季的铁观音，历经冬天的涵养，内蕴丰富，汤水滋味浓厚，可以做到七泡九泡仍具余香。

另外需要注意的是，不同于绿茶讲究“明前”，铁观音的春茶最早采摘时间也在谷雨之前了，所以铁观音春茶并没有“明前”的说法，而只有“雨前”。

二、铁观音的春茶如何品鉴?

1.闻香

把干茶在手上摊开，对茶呵一口气，然后用鼻子闻闻。无论香气是淡是浓，好春茶的香气都是宜人的、沁人心脾的。任何有异味(烟、霉、油、气、药味、鱼腥味等)，甚至带有腐臭气的茶肯定有问题。

2.观叶

春茶的叶子一般包得很紧，又肥又厚，有的还有浓密的毫毛，颜色润泽，香气浓郁又清新。

3.看色

茶叶贮藏时间一长，会在光、气、热的作用下发生逐渐氧化，因此新茶颜色润泽而陈茶则黯淡无光泽。而隔年茶茶褐素的增加，也会使汤色变得浑浊不清。

春季是铁观音的最佳收获季节之一。春茶铁观音特点正是鲜叶的营养和风味，相对于去年的陈茶，大部分人也是更中意新出的春茶。新鲜的春茶往往给人以色鲜、香高、味醇的感觉，但需要注意妥善保存，一旦保存不当，新茶也会很快变成“老茶”!