荸荠煮水要去皮吗

需要。荸荠一直生长在土中，所以荸荠表皮带有许多泥土以及各种细菌，不卫生，即使洗了很久，也多多少少会有残留，所以在煮水之前最好先将皮去掉再煮。荸荠皮可以用小刀直接削掉，也可以放在纱布中，冲水用力揉搓，然后再用小刀去皮就很快了。