新鲜黄瓜为什么会苦

1、黄瓜还未长成熟就被摘下来食用，这样的黄瓜果肉食用起来苦味较重。成熟的黄瓜食用起来清脆爽口，即使没有很清脆但也不至于发苦，所以还未成熟的黄瓜就被摘下来食用才会发苦。

2、种植时施了太多的肥料，过多的肥料会刺激黄瓜的早熟，但口感会不好。